只说一点。
题主的问题：如何写才显的专业，才能让程序美术理解？
后半句很好，前半句我不是很喜欢。
写文档的目的是让团队统一思路，知道前进的方向。
文档本身不是高大上的东西，你去翻网上大如GTA的文档，也是朴素充实。
小岛秀夫指挥工作室现在仍然使用纸笔的方式（以前纪录片里看的），一个人坐在隔间里打游戏，有什么想法或者要做的内容，就纸笔写一下，然后拿出去分下去做。感觉就和医院大夫写药方的感觉，那种感觉专业么？绝对不。
至于如何让程序美术理解，这就是比较偏执行的内容了。
和别人交流，本身就会有一些成本。
不管你说做图也好，画流程图也好，都不能解决问题。
不管你写文档写的多好，团队可能看你的文档只会了解30%，你开个会讲一讲，可能会好一些，了解60%。不要想着靠一份文档解决问题。
所以说，怎么处理？
其实也很简单，忘掉策划案这件事情，和团队一起做游戏。（当然，不是说不写，不要搞错我的意思）
融入到团队中去，和大家多交流，交流的多了，相互理解起来才会容易。
大家既然要一起做游戏，那交流就不应该只是文档。
可能是你们一起玩自己做的游戏，一起发现问题，一起创新改进。
但如果硬要说，如何做一份优雅地文档，让所有人都懂？
那我会写：这个设计抄的是XX游戏的XX，大家下了自己看。
以上