一个简单回答就是，对游戏和设计的理解，对多元文化的系统学习，丰富的经验，以及靠谱的市场调研。
比如小岛秀夫的游戏，在角色的造型，镜头的运用，故事的叙述方式，乃至角色台词，英文本地化等等方面，都可以直接看出有面向西方和国际化的内容。
文化和娱乐虽然是互通的，但是每个地区的侧重点是有区别的，要理解这些侧重点需要一定的时间和经验的积累（不要看我，我也不会啊）。
至于市场调研，我有幸接触过类似的工作，大型的游戏公司都会有专门的运营、发行人员进行具体的数据分析，比如一个游戏类型、题材，在某个地区历史上发售过的作品有哪些，每个作品的销量是怎么样的，逐年增加还是递减，用户的总数量大概多少，同类不同游戏间的用户重叠是什么样的，甚至于影视、动漫作品的关注度，大型网站的播放量等等，这些重叠起来，他们可以得到一个大概的某一文化题材或者表现手法需要在游戏中占有的比重。
另外很多游戏是会收集玩家数据的，比如魔兽世界就会收集玩家行为的数据，而这些数据形成的结论在有些时候是会在业界内部流传的，有经验的制作人和团队收集整理以后会有针对性的考量他们，虽然这些东西都是参考意义为主，但是总比无头苍蝇强多了。