游戏里的“佣兵手册”“猎人手册”这类应该算是什么系统？

根据你的描述 这只是一种表现形式 和ESC呼出的信息or系统菜单没有什么区别

P.S. “手册”这一类名称一般常见于“百科”或“帮助”等系统的包装