请推荐一些在“角色塑造”和“游戏叙事”方面很酷的游戏？

先说说游戏叙事吧，这里说的的游戏叙事指的是独属于游戏才能用的叙事方式。
游戏叙事基本来自于交互艺术，比较常见的有通过选项影响剧情、多结局、多周目解锁剧情等。这些都是独属于游戏才能使用的叙事方式，其他媒介均无法使用。
这里说几个比较有趣的。
《极限脱出999》
极限脱出999比较特别的是将碎片化叙事和多周目叙事以及多结局叙事结合，游戏将推动剧情的碎片隐藏在多个结局和多个周目之中，玩家需要通过不断探索各种分支，用一个分支获得的碎片来推动另一个分支的展开，很有趣。
《最后的生还者》
这个相当有名了，游戏机制与电影化的叙事手法结合。里面通过比如限制弹药、弱化游戏人物的能力（相比于其他游戏人物）等机制，将游戏人物小心翼翼行动的心境完全展现在玩家面前，这一类的操作，使得整个游戏拥有了无比强大的代入感。
《奥丁领域》
网状叙事手法，玩家通过操控不同的人物，了解不同的剧情，最后了解故事的全貌。其实这和电影小说的群像剧类似，但电影小说是不会出现平行展开的（既即使电影小说中时间一样，但也有剧情安排的先后顺序，而游戏不是）。这样差异主要导致了游戏既是线性故事的同时又在进行网状叙事，每个角色必须是一个完整的故事，而同时所有角色的故事还需要组成一个更大的故事，工程量很大而且剧本的难度也很高。所以电影小说的群像剧不在少数，但游戏中这样的网状叙事几乎不存在。
《史丹利的寓言》
有名的元游戏。其实meta小说，meta电影早已存在，但由于游戏互动艺术的存在，给予人的冲击力是完全不同的，meta游戏可以说是在目前条件下游戏代入感最巅峰的叙事手法。
《女神异闻录5》
通过UI引导剧情，第一次见到，不得不提一下，太牛逼了，P5有个表示大众支持率的UI，角色的行动和玩家感情的引导（在最后看到支持率瞬间涨到100%时我那个激动啊，好多年没这么热血过了），都和这个支持率脱不开关系，明明只是个UI而已。
大概就这些，其实不止这些游戏用过类似的手法（p5那个第一次见），我只是说了其中一个比较经典的。
不过说到角色塑造，游戏相对于电影、小说似乎并没有叙事手法那样大的突破，不过有个游戏可以提一下：《爱相随》。
反正听到这游戏让玩家玩到跑到游戏公司求把角色嫁给他的新闻时，我是震惊了好一会的。甚至我还有个玩《爱相随》朋友每年都要买蛋糕给高岭爱花过生日。这可和某些三个月换一次的老婆的角色塑造完全不是一个等级的。

今天我所在的地区突然冷的不行，还下了雪。于是我又想起我们伟大的巫妖王了。

感觉题主问的很宽泛——毕竟“角色塑造”和“游戏叙事”是两回事。我就先答前者吧。或许和现在花样百出的游戏相比，wow的游戏叙述平平无奇。我是说，wow讲故事的方式确实没什么可深究的，和魂系列或者ut之类相比。但wow是绝对符合优秀的角色塑造的。老老实实的直叙讲故事，讲出了无定命运下的阿尔萨斯，讲出了诡计多端的克尔苏加德，讲出了化厄为运的格雷迈恩，讲出了至高王瓦里安，讲出了心狠手辣的希尔瓦娜斯，讲出了无数名垂千古的游戏人物。

老老实实讲故事，这种叙事可能不算酷。但赋予人物灵魂的是那个“事”。如果你在《辐射4》遇到一个牛仔一样的囚犯，他说他干过几票，成的不多，弟兄也都没了，自己也要被毙了，你可能也只是会路过而已。

但在另一个游戏里你就会为亚瑟摩根流眼泪。

角色塑造的好的游戏太多了。今天天冷，暂且就为了巫妖王吧。

角色塑造

除GTA5外，我强烈推荐GTA系列的SA即圣安地列斯（又名圣安德烈亚斯），他是我在手游方面见过的所有，在剧情方面，做的最出色的一款游戏，但基于当时的硬件限制，无法完全表达出来，但是作为一个整体，作为玩家来说，代入感极强，主人公CJ十分有正义感， 幽默风趣，相比于GTA5的菲利普崔佛，可以说是不逊于他的，我自己认为。。。但他们都说崔佛的性格塑造最成功， emmmmmmmmmm你因该玩过吧

总的来说，你可以理解为正义感爆棚，剧情处理得当，人物塑造成功，带入性极强，叙事性极棒。

游戏叙事

你可以去看一下使命召唤现代战争系列（4，6，8）

这是在剧情游戏叙事方面有所建树的，连起来，不亚于好莱坞大电影，尤其是使命召唤4重置以后，画质有了提升，在战争感染力这一方面，有所特点。而使命召唤6则是脱离了俗套，剧情很有内涵，就是很好玩。。。。使命召唤8规模宏大，所塑造的战场，恢弘磅礴。

两个都要的话

他们说荒野大镖客2好玩，但我没玩过。。。