有什么电子游戏或电子游戏之外的事情可以锻炼：反应力、协调、按键时间长短？

前面紫数的答案非常优秀，神经反应的巅峰在17岁，之后会持续下降，没必要和无法违逆的自然规律较劲。作为后来者，我作为补充说几句。

题主最大的挫败感其实更多来自于通过玩Super Hexagon后，和6年前自己的成绩比较而得出了“自己确实远逊于当年”的感觉。
科学实验有证实过，一度学习过的内容哪怕是“完全遗忘”了，再学习的速度也是非常短的，因此问题明显不会在“理解和适应游戏内容”上，更多的是年轻优势带来的差异。

因此、针对楼主的现状，我觉得应该发掘的重点在于“如何让年长的自己通过改善别的方面来提高游戏成绩”上，对此我有两点建议：

一、提升思维层面，寻找、并学习全盘策略的操作节奏
如同紫数的答案，硬反应速度比起年轻人只会是越来越差，那么年长选手通常的优势是在有了充分游戏经验和理解后带来的全盘策略上。

人进行有意识的行为反应大概可以分成三个阶段：刺激输入、思考处理、向肢体器官发送指令进行动作。
不管是动作游戏还是Super Hexagon这类音乐游戏，我们上手的时候第一反应都是最基层的、应对局部难题的操作，在这个层面上，永远是硬反射速度越快优势越大。
但提高一层去考虑，单纯拼基层反应的话每一个动作周期都要跑完三个阶段的流程，有没有办法减少环节来缩短整体时间？有、就是做全局策略。熟悉基础操作以后，把目光放在更大范围的游戏盘上进行解决策略的思考，将一连串难题的解决策略以及对应操作在意识内做成序列，让手执行这个连续的操作序列（附加一点不同变化分支的预案）。经过一段时间对于各个操作点的时间修正学习以后，基本上就能有相当的成果。
尽管策略上听起来似乎像计算机一般机械，不过一旦习惯了这种思考角度，把自己要适应学习的重点从游戏节奏转移到思考节奏，其实是一种很奇妙的体验（尤其是拿来玩动作游戏）。

因为题主的范围应该不太涉及变化激烈复杂、难题的构成难以预料的竞技对抗类网游，这个方面在难题变化范围有限的单机游戏而言有着更大的改进空间。

——“那如果和在巅峰年龄就学习到了最优的最高层策略思维的人比较，我依然会落败”？这就是紫数答案里世界冠军的那种情况了，总不能为了游戏能赢这些人而人生重来一次吧。



二、学习清理心态、制造状态
成年人、尤其是30岁以后的人最大的敌人永远是生活。
生活中总要应付来自各方各面的问题和压力，对于游戏来说，让我们最大的负面效应是学会了分心。
玩游戏时，越来越难以“全身心投入”到眼前的游戏中，不时就会想一下别的什么事情，或者因为游戏内容甚至节奏而展开无意义的联想，或者突然有些情绪波动导致操作失准。
和反射速度这种硬性条件不同，心境状态带来的影响是以制造偏差波动的方式影响着我们的整体游戏成绩。

想要在这个层面改进就稍微有点麻烦了，毕竟是涉及到一个人生活方式的问题。
简单粗暴一点的解决就是学瑜伽，学习如何清空意识、集中精神。或者很动漫风地去在瀑布底下让水冲着脑袋打坐——当然，估计城市人没几个有这个条件就是了；
复杂一点的，打造环境和刺激物，用来迅速切换不同的思考状态。相应的技术和科学理据这里碍于主题和篇幅实在没办法展开描述，有心的话还是要看书理解神经心理学相关知识。

关键其实就是“学会制造适合打游戏的大脑状态”而已，但实现起来就要在生活规划的层面划分出区块专门用来学习这块和用来制造合适的空间来游戏。这些都是相当的成本，虽然也会对人生其他方面有很多助益，但都不是简简单单就能达成的事情，自己衡量决定吧。

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最后还是提醒一句，操作和反射等基础方面的改善可见紫数答案列的点，我觉得是挺周全了。