交互性， 就是交流（交） 互动（互）的程度大不大。
我给了沙袋一拳，沙袋摆荡，这就是我对沙袋施加了力，我拳头打得重，沙袋荡得远，这就是，施加力的信息有区别，力大，力小，这是信息差，施加给沙袋，这是信息流，沙袋摆荡的幅度，我看见了，这是视觉信息，我拳头给它信息，它摆动给我眼睛信息，信息流来回流，这就是交流。
互动是，互相受到影响而动（变化），这叫是交互，交互的幅度，细致程度，就是交互性。
你问题中提到了，看到了游戏里的内容，玩家产生心理体验，这其实严格意义不是交互， 这跟你看绘画，看电影一样，它是直流，不是交流，只是创作者输出给你的，交流要包括你输出给创作者（设定的规则），它随着你输出而改变才能叫交流。