前几位对于克苏鲁的说明已经很详细了，具体楼主可以去钻研一下不过小说，不过请不要对文学造诣有什么指望。在这里我只能简单表述一下自己对克苏鲁的理解和为什么在游戏领域这么受欢迎的构想。
克苏鲁世界观下，整个故事都是黑暗的，无趣的，令人颓废的。
但也正是这样，这个世界观下的故事才会那么有趣。正因为整个世界过于黑暗和绝望，人类在宇宙众神的面前连尘埃都不如，整个故事里，人类的人性美才被发扬到最大！正所谓人类的赞歌就是勇气的赞歌！jojo！无数的调查员和考古学家选择了黑暗，啊呸，面对古神之路。人类自己一次又一次用看似微不足道的牺牲在绝对的力量面前拯救了自己，并把希望传承下去，整个故事瞬间在最深层变得无限光明和美好。而这也应该是克苏鲁题材游戏最受欢迎的原因——在无限的不可能中一次又一次抵达彼岸。
还记得当年wow尤格萨隆斩杀时，我更是对整个克苏鲁神话的理解上升了一个层面。面对绝对无法战胜的力量，我们依旧获得了胜利，那种喜悦，那种兴奋，真的无法表达。
在游戏领域，克苏鲁神话可以说是最适合作为游戏背景的设定了。因为玩家作为主角是没有任何超能力的，普通的不能再普通，杀死我们的方法成千上万，而我们的对手任何一个都会把我们置于死地，抓狂的难度带来的是胜利后的无上欣喜。相比希腊，北欧这些龙傲天类型的神话，克苏鲁这种反潮流的更让人有种逆反的快感。当然逆反心理在游戏领域有很大关系这个是另一段故事了。不过关于克苏鲁风是个什么概念其实很模糊，因为洛老的设定实在太稀少，当前的克苏鲁设定大都是二设，而且和原设有很大出入，不过我认为其实都可以统称为克苏鲁，因为本质的核心思想都没有变化。叛逆，战胜自我，挑战自己，猎奇的设定，种种在游戏心理学里一线战斗的设定在克苏鲁里面都偶然相聚了，所以目前可以说没有比克苏鲁神话更适合作为游戏背景的神话了。
另外关于广义上是否能把面对未知强大力量看作克苏鲁风我持否定意见，先不提原设中人类大都是与这些力量间接接触而不是直接面对，只能说拥有强大未知力量算是克苏鲁的一环，而克苏鲁是包含在这个面对强大力量这个定义里面的一个详细分支和延伸。而且对于面对强大未知力量这个设定又要牵扯到整个世界观的设定和结局设定，以及故事主人公设定。楼主这个问题问的有些不严谨啊。
另外有一点，其实克苏鲁风游戏很早就开始流行了，但不是电子游戏而是桌游跑团coc，具体楼主自己查。