如果要做一款独立游戏，人员配置很低，或者说基本无独立开发经验，借鉴某款简单游戏加上自己的创意是否是一个好的方向？

这确实是好方向，但我觉得真正决定方向的，还是你对品类游戏的理解与用户痛点的摸索，理清游戏大框架，之后再对用户痛点进行微改进，然后在不断的迭代时进行微创新。