题主的问题很有意思。自诩为评价较为中立的我，在看完题主的问题之后，翻了翻自己的游戏评测列表，居然发现大多数也是三四星，按照理论这是不符合游戏品质实际的分布的。
我首先想到的也是题主提到的那个原因，不过想了想关于metascore上面很多被用户刷差评导致评分被低估的游戏，我觉得更深层次的原因有下面几个：
1.用户数量不够，总得来讲现在奶牛关的用户不知道比平均玩家水平高到哪里去了，所以会：1）.由于玩过的游戏太多，先给印象深刻的游戏打分，剩下的慢慢有空了打分；2）.对游戏都比较宽容，勉强能接受的也会给3星；3）.毕竟有一些小圈子，喜好有些类似，被安利会刷一溜的好评（大概）。4）.除了热门游戏外，很多游戏评分也就几个人，而这几个人很可能还包括了一个热爱此游戏，而帮它进入词条的创建着，产生偏差显而易见。
2.本身评测的不够完善，很多烂作没有被搬入词条。鉴于词条很多靠用户创建，所以也可以跟第一条有交叉。其余的原因还有：太旧的作品，比如在xp系统之前的游戏，基本不会有人会想到了吧 。
3.不可能所有评分都是在刚热乎着玩完之后，对游戏的印象总有偏差。就算是对比steam的评测，可能steam上面给了好评就会直接给4/5星了。（这也是steam评测不好用的原因之一，一刀切太过粗暴）
现在想到的大概就是这样，想到什么再编辑
顺便对与评分，我认为5分制无疑是最好的。相对于3分制，5分制在 “好”、“中”、“差”的3分制之间设置了一点缓冲空间，而相对于7分制，又不会让人无法选择是更靠近哪一个点而感到迷茫。不知道这里有没有心理学的，当初我上心理课的时候，我记得老师说基本上问卷超过7个评分、所有偶数分段评分和不等分评分，造成的误差都会很大（我也不是专业的，欢迎指正）。所以我个人认为这里的游戏评分机制跟问卷差不多。以及我也不懂为什么有人会觉得10分制是通用的，因为及格这个线明显是人为的划分，5分作为及格线也很常见。还有，如果将结果的展示变为百分制也可以，但是在评分阶段我还是支持五分制。