先纠正题主的一个小错误, 应该是 "souls like" ,而不是 "soul's like".
下面就问题说一下我的看法。
Souls Like 是否可以归类至RogueLite之下？
我觉得当然可以。由于魂系列本身具备 Roguelike 的某些特性，所以通常会被归为Roguelite类型， 而 Souls like 自然也可以作为Roguelite的一个细分类型而存在。
只是这种上溯式的分类没什么意义。
Souls Like 与Roguelike有何异同？
强烈推荐阅读一下这篇关于 Roguelike 游戏的 史诗级雄文 ：
http://pre-sence.com/archives/roguelike-dossier
这是一位中国人写的文章，简直可以称作Roguelike的编年史，放眼世界也难以找到对Roguelike讨论的如此透彻的文章。绝对是国人在游戏评论分析领域内难得的世界级作品。
题主只要看了上面的文章， 再玩一下黑魂，自然就能得出问题的答案了。